Martell XO
Hennessy XO





bowmoretrilogy

По своему основному конкуренту, шотландскому виски, производители коньяка решили нанести удар «оружием врага». Расширяя палитру вкусов и одновременно выдвигая альтернативу стилю single malt (односолодовые виски, произведенные в одном хозяйстве), французские винокуры выпустили новые коньяки в категориях single distiller) и single vineyard (соответственно произведенные на одной винокурне и происходяище с одного виноградника).



2613135_87143867

Чтобы вернуть интерес потребителей, коньяк должен был изменить лицо. «Курс омоложения» был прописан коньяку уже более пяти лет назад, когда ведущие производители почувствовали опасность заговаривания и решили придать продажам дополнительный импульс. Они начали активно продвигать идею подачи коньяка на льду, смешивания его с безалкогольными напитками и включения в состав барных коктейлей. Облегчить вкус и придать динамизм имиджу — так формулировалась задача, поставленная перед технологами и специалистами по маркетингу коньячных фирм.




flag-poitou-charentes

Шаранта — солнечный и плодородный край. Ксли в Центральной Франции количество солнечных часов в году не превышает 2000, то в среднем по Poitou-Charentes их до 2250, а в Приморской Шаранте еще больше.



70754-main_Full

Применяемый сегодня метод двойной перегонки был открыт в XVII веке, в результате экзотического эксперимента в духе позднего Средневековья. По одной из легенд, шевалье Жак де ла Круа-Маррон, шарантский алхимик, в поисках пятого элемента квинтэссенции для выработки золота додумался во второй раз пропустить виноградный спирт через дистилляционный аппарат. Но вместо секрета философского камня он нашел один из главных секретов коньяка: двойная перегонка сделала спирт более крепким, чистым и мягким на вкус.




2

1600 год принято считать временем первой дистилляции шарантского вина. Согласно нескольким источникам, перегонять его в спирт виноторговцы стали из-за транспортной необходимости: долгое время путешествий сказывалось на качестве хрупких вин. Чистый дистиллят в то время не потребляли — по прибытии в порт его разбавляли водой и вновь продавали как вино.



37603_2732

Большой спрос на бренди за пределами Франции и высокие налоги, установленные в Шаранте на вывоз вина, привели к быстрому развитию дистилляции с 1620 по 1650 год. Начиная со второй половины XVII века обретают славу лучшие мастера по перегонке спирта: от знатных землевладельцев до деревенских священников и простых крестьян. В это время стали возникать и богатеть французские коньячные дома, многие из которых существуют и по сей день:Augier (Ожье) — с 1643 года, Remy Martin (Реми Мартэн) — с 1724-го, Gautier (Готье) — с 1755-го.