Официальной датой основания дома считается 1763 год. Англичанин Томас Хайн, переселившийся в Жарнак в конце XVIII века, женился на дочери владельца фирмы Франсуазе Деламэн, стал компаньоном и в 1817 году дал фирме нынешнее название.
Однако ее эмблема – лежащий олень – появилась только в 1866 году. «Хайн» быстро занял заметное место на рынке, присоединил к себе несколько уважаемых домов, таких как Denis Mounie и Comandon. В 1971 году был приобретен британской группой DCL, которая с 1987 года входит в холдинг LVMH. Тем не менее организационные структуры компании сохранились, и ею попрежнему управляют представители семьи Хайн.
«Хайн» не имеет собственных виноградников и винокурен. Дом приобретает спирты (как правило, молодые) из Гранд-Шампани и Петит-Шампани, доля Фэн-Буа в его закупках крайне незначительна.
При производстве коньяков неукоснительно соблюдается добровольно принятый кодекс качества, охватывающий все стадии процесса и предусматривающий, в частности:
- применение только горизонтальных прессов для выжимания винограда;
- проведение естественной полной ферментации;
- дистилляцию виноматериалов вместе со взвешенными тонкими частицами;
- обязательное проведение пробной дистилляции;
- использование для выдержки только бочек ручного производства сначала из лимузенского, а затем из тронсейского дуба;
- предварительное ошпаривание бочек кипятком и смачивание их коньяком;
- разбавление спиртов перед выдержкой до 60 процентов;
- поддержание влажности воздуха на складах на уровне не менее 80 процентов;
- выдержку спиртов в течение 8 месяцев в новых бочках, а затем в старых;
- ассамблирование по завершении выдержки с учетом качеств каждого из спиртов;
- недопущение буазажа;
- выдержку готовых коньяков в малых бочках в течение 1 года для завершения процесса;
- фильтрование перед розливом по бутылкам;
- предварительное ополаскивание бутылок коньяком;
- проверку каждой бутылки па свет после ее заполнения.
Гамма:
***, Signature, VSOP, Rare & Delicate, Napoleon, XO, Antique, Extra, Triomphe,
Family Reserve, Manage de Thomas Hine, Talent de Thomas Hine
Дом завоевал репутацию производителя коньяков самого высокого уровня. Он экспортирует свою продукцию в десятки стран, но традиционно ориентируется прежде всего на британский рынок. В 1962 году дом – единственный в Коньяке – стал официальным поставщиком английского королевского двора. На высшем уровне в доме производится все, начиная от упаковки, заканчивая бутылками и бокалами. Как шторы создают законченность атмосферы в доме, так и упаковка и форма бутылки одинаково завершают общее впечатление от напитков этого дома.
«Хайн» выпускает коньяки: Signature (Петит-Шампань, 6 лет выдержки), VSOP, Rare 8с Delicate (Фин-Шампань, 10-11 лет), Napoleon, ХО, Antique (Фин-Шампань, 20-25 лет), Extra, Triomphe (Гранд-Шампань, 40-50 лет), Family Reserve (Гранд-Шампань, более 50 лет). Эксклюзивные Mariage de Thomas Hine и Talent de Thomas Hine продаются в ящиках-хыомидорах из ценных пород дерева.
«Хайн» изготавливает также миллезимные коньяки 1938, 1948, 1952, 1953, 1960, 1961, 1962, 1966 и более поздних лет, так называемые early landed. Они продаются главным образом в Великобритании.
Hine Fine-Champagne Antique
Цвет темно-янтарный с огненными оттенками. Прекрасные прозрачность и блеск. Богатый и тонкий, чуть спиртуозный букет с тонами фиалки, шоколада, цитрусовых, кожи, лесного ореха, дуба и меда. Вкус гармоничный, очень мягкий и полный. Прекрасное послевкусие. Изысканный, «женский» по характеру коньяк.
Комментариев нет.
